{"id":45889,"date":"2019-02-04T09:18:14","date_gmt":"2019-02-04T08:18:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.matelco.es\/grande-poupanca-de-agua-produto-mistura-de-gelado-e-tempo-na-linha-de-maturacao-pasteurizacao-de-um-fabricante-de-gelados\/"},"modified":"2019-02-04T09:18:14","modified_gmt":"2019-02-04T08:18:14","slug":"grande-poupanca-de-agua-produto-mistura-de-gelado-e-tempo-na-linha-de-maturacao-pasteurizacao-de-um-fabricante-de-gelados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.matelco.es\/pt-pt\/grande-poupanca-de-agua-produto-mistura-de-gelado-e-tempo-na-linha-de-maturacao-pasteurizacao-de-um-fabricante-de-gelados\/","title":{"rendered":"Grande poupan\u00e7a de \u00e1gua, produto (mistura de gelado) e tempo na linha de matura\u00e7\u00e3o\/pasteuriza\u00e7\u00e3o de um fabricante de gelados."},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: left;\">O estudo foi realizado com um sensor \u00f3tico da empresa finlandesa <strong>SATRON Instruments<\/strong>, para a melhoria e otimiza\u00e7\u00e3o dos recursos associados \u00e0 linha de matura\u00e7\u00e3o\/pasteuriza\u00e7\u00e3o, complementando o controlo existente por condutividade.<br \/>\nOs resultados obtidos, extrapolados para um ano, foram os seguintes<\/p>\n<p>Poupa mais de:<\/p>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>744 m3 de \u00e1gua<\/li>\n<li>2,868 litros de mistura para gelados<\/li>\n<li>62 horas<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: left;\">A <strong>amortiza\u00e7\u00e3o do<\/strong> sensor, baseada apenas no custo da mistura para gelados, foi de 6 dias.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: left;\">PORMENORES DO PROCESSO:<\/h3>\n<ol>\n<li style=\"text-align: left;\"><strong>Fase de pasteuriza\u00e7\u00e3o:<\/strong> A mistura de gelado \u00e9 encaminhada para o pasteurizador, atrav\u00e9s de uma bomba centr\u00edfuga, para reduzir a presen\u00e7a de agentes patog\u00e9nicos (como certas bact\u00e9rias, protozo\u00e1rios, bolores, leveduras, etc.) que possa conter. Em seguida, \u00e9 acumulado num tanque para o processo de matura\u00e7\u00e3o. <\/li>\n<li style=\"text-align: left;\"><strong>Fase de matura\u00e7\u00e3o:<\/strong> Consiste em deixar a mistura do gelado num local frio, entre 2\u00baC e 5\u00baC, durante um certo per\u00edodo de tempo para repousar e hidratar alguns dos ingredientes.Deve ser mexido lentamente em intervalos, para que os s\u00f3lidos em suspens\u00e3o n\u00e3o precipitem. N\u00e3o pode ser conservado por mais de 72 horas. Pode ser feito no pr\u00f3prio pasteurizador ou numa cuba de matura\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\"><strong>Fase de transporte:<\/strong> Depois de decorrido o tempo necess\u00e1rio, a mistura \u00e9 transportada para as diferentes linhas de processamento, como a embalagem ou o acondicionamento. A mistura \u00e9 empurrada com \u00e1gua. <\/li>\n<li style=\"text-align: left;\"><strong>Fim do ciclo:<\/strong> Imediatamente ap\u00f3s o fim do ciclo de produ\u00e7\u00e3o, a m\u00e1quina \u00e9 enxaguada com \u00e1gua, caso contr\u00e1rio os res\u00edduos de leite secam e aderem rapidamente \u00e0s superf\u00edcies, o que torna a limpeza mais dif\u00edcil. Segue-se uma lavagem com uma solu\u00e7\u00e3o alcalina e um enxaguamento final. Este processo \u00e9 efectuado com \u00e1gua pot\u00e1vel durante um per\u00edodo de tempo suficiente para eliminar quaisquer vest\u00edgios de NaOH, caso contr\u00e1rio o leite processado posteriormente poderia ser contaminado. O correto funcionamento desta fase \u00e9 essencial para que o produto cumpra as carater\u00edsticas higi\u00e9nicas necess\u00e1rias.   <\/li>\n<\/ol>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"2190\" height=\"841\" class=\"alignleft size-full wp-image-2896\" src=\"https:\/\/www.matelco.es\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/proceso-linea-maduracion-pasteurizacion.jpg\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.matelco.es\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/proceso-linea-maduracion-pasteurizacion.jpg 2190w, https:\/\/www.matelco.es\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/proceso-linea-maduracion-pasteurizacion-300x115.jpg 300w, https:\/\/www.matelco.es\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/proceso-linea-maduracion-pasteurizacion-1024x393.jpg 1024w, https:\/\/www.matelco.es\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/proceso-linea-maduracion-pasteurizacion-768x295.jpg 768w, https:\/\/www.matelco.es\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/proceso-linea-maduracion-pasteurizacion-1536x590.jpg 1536w, https:\/\/www.matelco.es\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/proceso-linea-maduracion-pasteurizacion-2048x786.jpg 2048w, https:\/\/www.matelco.es\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/proceso-linea-maduracion-pasteurizacion-1200x461.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 2190px) 100vw, 2190px\" \/><\/p>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Carater\u00edsticas do sensor \u00f3tico utilizado:<\/h3>\n<ul>\n<li style=\"text-align: left;\">Medi\u00e7\u00e3o por dispers\u00e3o de luz.<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Gama de medi\u00e7\u00e3o: 0-1.000 at\u00e9 5.000 NTU ou FNU<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Precis\u00e3o: 0,1% da gama calibrada<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Medi\u00e7\u00e3o de temperatura integrada.<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Medi\u00e7\u00e3o da temperatura da eletr\u00f3nica.<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Calibra\u00e7\u00e3o simples (2 a 16 pontos).<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Amortecimento da an\u00e1lise: de cada 60&#8243; a 100 por segundo<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Permite armazenar at\u00e9 4 calibra\u00e7\u00f5es. Permite a altera\u00e7\u00e3o remota da calibra\u00e7\u00e3o (contacto de rel\u00e9). <\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Sa\u00edda: 2 sa\u00eddas 4-20mA (turbidez + temperatura) + HART.<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Certifica\u00e7\u00e3o EHEDG e 3A<\/li>\n<\/ul>\n<p><img decoding=\"async\" width=\"157\" height=\"80\" class=\"size-full wp-image-2844 alignnone\" src=\"https:\/\/www.matelco.es\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/certificado-ehedg.jpg\" alt=\"\"><\/p>\n<h3>Outras aplica\u00e7\u00f5es:<\/h3>\n<ul>\n<li>Separa\u00e7\u00e3o de fases<\/li>\n<li>Descarga para a esta\u00e7\u00e3o de tratamento de \u00e1guas residuais<\/li>\n<li>Controlo nos permutadores<\/li>\n<li>Monitoriza\u00e7\u00e3o da gordura do leite<\/li>\n<li>Controlo das cores<\/li>\n<\/ul>\n<p>Para mais informa\u00e7\u00f5es, contacta a <strong>MATELCO, S.A. <\/strong>atrav\u00e9s da <a href=\"https:\/\/www.matelco.es\/contacto\/\">sec\u00e7\u00e3o de contactos<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O estudo foi realizado com um sensor \u00f3tico da empresa finlandesa SATRON Instruments, para a melhoria e otimiza\u00e7\u00e3o dos recursos associados \u00e0 linha de matura\u00e7\u00e3o\/pasteuriza\u00e7\u00e3o, complementando o controlo existente por condutividade. 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