{"id":45554,"date":"2019-02-04T09:18:14","date_gmt":"2019-02-04T08:18:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.matelco.es\/gran-estalvi-en-aigua-producte-mix-de-gelat-i-temps-en-una-linia-de-maduracio-pasteuritzacio-dun-fabricant-de-gelats\/"},"modified":"2024-07-17T10:43:58","modified_gmt":"2024-07-17T08:43:58","slug":"gran-estalvi-en-aigua-producte-mix-de-gelat-i-temps-en-una-linia-de-maduracio-pasteuritzacio-dun-fabricant-de-gelats","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.matelco.es\/ca\/gran-estalvi-en-aigua-producte-mix-de-gelat-i-temps-en-una-linia-de-maduracio-pasteuritzacio-dun-fabricant-de-gelats\/","title":{"rendered":"Gran estalvi en aigua, producte (mix de gelat) i temps en una l\u00ednia de maduraci\u00f3\/pasteuritzaci\u00f3 d&#8217;un fabricant de gelats."},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: left;\">L&#8217;estudi es va realitzar amb un sensor \u00f2ptic de l&#8217;empresa Finlandesa <strong>SATRON Instruments<\/strong> , per a la millora i optimitzaci\u00f3 de recursos associats a la l\u00ednia de maduraci\u00f3\/pasteuritzaci\u00f3, complementant el control existent per conductivitat.<br \/>\nEls resultats obtinguts extrapolats a un any van ser els seg\u00fcents:<\/p>\n<p>Estalvi de m\u00e9s de:<\/p>\n<ul style=\"text-align: left;\">\n<li>744 m3 d\u00b4aigua<\/li>\n<li>2.868 litres de mix de gelat<\/li>\n<li>62 hores<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: left;\">L&#8217; <strong>amortitzaci\u00f3<\/strong> del sensor, nom\u00e9s basada en el cost de mix de gelat, va ser de 6 dies.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: left;\">DETALLS DEL PROC\u00c9S:<\/h3>\n<ol>\n<li style=\"text-align: left;\"><strong>Fase de pasteuritzaci\u00f3:<\/strong> El mix de gelat \u00e9s condu\u00eft fins al pasteuritzador, mitjan\u00e7ant bomba centr\u00edfuga, per reduir la pres\u00e8ncia d&#8217;agents pat\u00f2gens (com per exemple certs bacteris, protozous, floridures, llevats, etc.) que pugui contenir. Posteriorment \u00e9s acumulat en un tanc per al proc\u00e9s de maduraci\u00f3.<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\"><strong>Fase de maduraci\u00f3:<\/strong> Consisteix a deixar la barreja de gelats en un lloc fred, entre 2\u00baC i 5\u00baC, durant un temps determinat perqu\u00e8 reposi i s&#8217;hidratin alguns ingredients. Cal aplicar una agitaci\u00f3 lenta a intervals perqu\u00e8 no es precipitin els s\u00f2lids que estan en suspensi\u00f3. No es pot tindre m\u00e9s de 72 hores. Es pot fer al mateix pasteuritzador, o en una tina de maduraci\u00f3.<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\"><strong>Fase de transport:<\/strong> Passat el temps necessari el mix \u00e9s condu\u00eft fins a les diferents l\u00ednies de proc\u00e9s tals com la mantecaci\u00f3 o envasat. Les empentes de mix es fan amb aigua.<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\"><strong>Fi del cicle:<\/strong> Immediatament despr\u00e9s d&#8217;acabat el cicle de producci\u00f3 es procedeix a l&#8217;esbandida amb aigua, ja que, en cas contrari, els residus de llet s&#8217;assequen i s&#8217;enganxen a les superf\u00edcies r\u00e0pidament, cosa que fa m\u00e9s dif\u00edcil netejar-la. Seguidament es fa un rentat amb una soluci\u00f3 alcalina i un esbandit final. Aquest es realitza amb aigua potable durant el temps suficient per eliminar qualsevol tra\u00e7a de NaOH, ja que si no fos aix\u00ed, es podria contaminar la llet processada posteriorment. El funcionament correcte d&#8217;aquesta fase \u00e9s essencial perqu\u00e8 el producte reuneixi les caracter\u00edstiques higi\u00e8niques necess\u00e0ries.<\/li>\n<\/ol>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"2190\" height=\"841\" class=\"alignleft size-full wp-image-2896\" src=\"https:\/\/www.matelco.es\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/proceso-linea-maduracion-pasteurizacion.jpg\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.matelco.es\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/proceso-linea-maduracion-pasteurizacion.jpg 2190w, https:\/\/www.matelco.es\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/proceso-linea-maduracion-pasteurizacion-300x115.jpg 300w, https:\/\/www.matelco.es\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/proceso-linea-maduracion-pasteurizacion-1024x393.jpg 1024w, https:\/\/www.matelco.es\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/proceso-linea-maduracion-pasteurizacion-768x295.jpg 768w, https:\/\/www.matelco.es\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/proceso-linea-maduracion-pasteurizacion-1536x590.jpg 1536w, https:\/\/www.matelco.es\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/proceso-linea-maduracion-pasteurizacion-2048x786.jpg 2048w, https:\/\/www.matelco.es\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/proceso-linea-maduracion-pasteurizacion-1200x461.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 2190px) 100vw, 2190px\" \/><\/p>\n<h3 style=\"text-align: left;\">Caracter\u00edstiques del sensor \u00f2ptic utilitzat:<\/h3>\n<ul>\n<li style=\"text-align: left;\">Mesura per dispersi\u00f3 de llum.<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Rang de mesura: 0-1.000-5.000 NTU o FNU<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Precisi\u00f3: 0,1% del rang calibrat<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Mesura de temperatura integrada.<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Mesura de temperatura de lelectr\u00f2nica.<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Senzilla calibratge (de 2 a 16 punts).<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">D\u00e0mping d&#8217;an\u00e0lisi: des de cada 60\u201d fins a 100 al segon<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Memoritzable fins a 4 calibratges. Permet canvi de calibratge remot (contacte rel\u00e9).<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Sortida: 2 sortida 4-20mA (turbidesa + Temperatura) + HART.<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">Certificat EHEDG i 3A<\/li>\n<\/ul>\n<p><img decoding=\"async\" width=\"157\" height=\"80\" class=\"size-full wp-image-2844 alignnone\" src=\"https:\/\/www.matelco.es\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/certificado-ehedg.jpg\" alt=\"\"><\/p>\n<h3>Altres aplicacions:<\/h3>\n<ul>\n<li>Separaci\u00f3 de fases<\/li>\n<li>Abocament a depuradora<\/li>\n<li>Control en intercanviadors<\/li>\n<li>Monitoritzaci\u00f3 de greix en llet<\/li>\n<li>Control del color<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per a m\u00e9s informaci\u00f3 contacteu amb <strong>MATELCO, SA<\/strong> des de la <a href=\"https:\/\/www.matelco.es\/contacto\/\">secci\u00f3 de contacte<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L&#8217;estudi es va realitzar amb un sensor \u00f2ptic de l&#8217;empresa Finlandesa SATRON Instruments , per a la millora i optimitzaci\u00f3 de recursos associats a la l\u00ednia de maduraci\u00f3\/pasteuritzaci\u00f3, complementant el control existent per conductivitat. Els resultats obtinguts extrapolats a un any van ser els seg\u00fcents: Estalvi de m\u00e9s de: 744 m3 d\u00b4aigua 2.868 litres de&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":45555,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[625],"tags":[],"class_list":["post-45554","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agroalimentaria-ca","category-625","description-off"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.matelco.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45554","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.matelco.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.matelco.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.matelco.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.matelco.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=45554"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.matelco.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45554\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.matelco.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/45555"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.matelco.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=45554"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.matelco.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=45554"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.matelco.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=45554"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}